Ce fondant au chocolat noir 70% et courge butternut est une délicieuse création qui allie le plaisir du chocolat à la subtilité de la courge, le tout sans gluten, riche en protéines et pauvre en sucre (ajoutez 50 grammes de sucre si vous préférez les desserts plus sucrés).
Lorsque vous ajoutez les noix, noisettes, amandes, etc., pensez à les faire torréfier au four à 150°C environ 15 minutes, cette technique permet d’apporter un goût délicat et doré à vos préparations.
Vous aurez besoin d’un moule à cake classique pour ce gâteau.
- Chef Julian
| Portions | Temps de préparation |
| 6 | 40min. |
Ingrédients
| 150g |
Noix
|
| 550g | Courge butternut pelée |
| 230g |
Lait de riz
|
| 250g | Chocolat noir 70% |
| 230g |
Oeufs (4 gros)
|
| 170g | Poudre d'amandes |
| 50g | Sucre en poudre (facultatif) |
| 1 pincée | Fleur de sel |
Instructions
Étape 1/6
Torréfiez les cerneaux de noix sur une plaque au four à 150°C pendant 15 min. Réservez.
Augmentez la température du four à 180°C.
Étape 2/6
Détaillez la courge en gros cubes, plongez-la dans une casserole d'eau et portez à ébullition.
Une fois la courge cuite, égouttez et mixez en une purée soyeuse.
Étape 3/6
Versez la purée dans une casserole à feu moyen, en veillant à remuer de temps à autre, pendant 3 à 5 minutes.
Cette étape permet de concentrer les saveurs et d'obtenir une texture idéale.
Étape 4/6
Pendant ce temps, portez à ébullition le lait de riz dans une petite casserole et versez-le sur le chocolat préalablement cassé grossièrement dans un saladier.
Fouettez le mélange jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Étape 5/6
Dans ce même saladier, versez la purée de courge, mélangez bien, puis incroporez les œufs battus, la poudre d’amandes, le sucre (ou pas), la fleur de sel et pour finir les noix, en mélangeant à chaque fois entre chaque ingrédient.
Étape 6/6
Huilez un moule à cake et versez-y la préparation.
Placez au four à 180°C environ 25 à 30 minutes. Le gâteau doit rester légèrement moelleux en surface et en refroidissant il gardera ce côté fondant.
Et voilà, vous nous en direz des (bien Bonnes) nouvelles !
Enjoy !